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61%Buenos Aires | Casi un siglo de tradición italiana
Cagnoli reafirma en la Expo Rural el vínculo entre la gastronomía y el turismo de Tandil tras consagrarse con el mejor salame del país
La histórica empresa tandilense, próxima a cumplir 100 años, participa de la 138ª Exposición Rural con su tradicional espacio comercial y gastronómico. Tras obtener el premio al Mejor Salame de Argentina en Caminos y Sabores 2026, Cagnoli destaca el creciente protagonismo del turismo gastronómico como motor para el destino serrano y avanza con nuevos proyectos de expansión nacional e internacional.
24.07.2026 20:34 | HSM Realizaciones |
La picada argentina tiene uno de sus grandes escenarios en la 138ª Exposición Rural de Palermo y, una vez más, Cagnoli volvió a ser protagonista. Desde su tradicional stand comercial, donde además de comercializar sus productos ofrece una propuesta gastronómica con sándwiches elaborados íntegramente con sus especialidades, la empresa de Tandil aprovecha el mayor encuentro del campo argentino para fortalecer el vínculo entre la producción regional y el turismo.
Durante una entrevista exclusiva, Lucio Rancez, integrante del equipo de Cagnoli Tandil, aseguró que la presencia de la empresa en la muestra ya forma parte de una larga tradición.
"Hace muchos años que participamos de la Expo Rural. Desde hace un tiempo incorporamos también la gastronomía con sándwiches fríos y calientes elaborados con productos Cagnoli. Estamos muy contentos de formar parte de una nueva edición porque por acá también pasa la argentinidad, y la picada es parte de esa identidad."
El turismo llega a Tandil buscando sus sabores
Para Rancez, los productos regionales dejaron de ser solamente alimentos para convertirse en uno de los principales atractivos turísticos de Tandil. "Muchísima gente llega a Tandil buscando nuestros quesos, nuestros salames y toda la experiencia gastronómica. Nuestros productos son un gran motivo para recorrer la ciudad."
Ese posicionamiento quedó reforzado hace apenas unos días cuando el Salame Tandil DOT de Cagnoli obtuvo el premio al Mejor Salame del País durante la feria Caminos y Sabores 2026, reconocimiento que consolida la calidad alcanzada por la empresa y la vigencia de sus procesos artesanales. "Este premio viene a reafirmar el camino que viene haciendo la familia Cagnoli desde hace casi cien años. Somos una PyME familiar que ha crecido muchísimo y hoy estamos entre las cinco empresas más importantes de salames y fiambres de la Argentina."
Casi un siglo de tradición italiana
Durante la entrevista, Rancéz repasó los orígenes de la empresa, que nació con la llegada del inmigrante italiano Pietro Cagnoli, proveniente de la región de Lombardía, quien eligió Tandil por sus condiciones climáticas ideales para la elaboración de embutidos curados y su gran parecido con su tierra natal.
Con las recetas familiares traídas desde Italia comenzó elaborando productos en una pequeña carnicería, que posteriormente abastecía Buenos Aires mediante los tradicionales cajones enviados en el tren conocido como "El Tandilero".
La documentación histórica de la compañía destaca que la elección de Tandil respondió precisamente a su amplitud térmica y a las condiciones naturales para el curado de los embutidos, factores determinantes para el desarrollo de la actividad.
Artesanalidad con innovación
Actualmente la empresa transita la cuarta y quinta generación familiar, combinando procesos tradicionales con innovación tecnológica.
Rancez destacó que uno de los mayores logros ha sido mantener el carácter artesanal pese al importante crecimiento industrial. "Cagnoli logró estandarizar la artesanalidad. El producto sigue siendo artesanal, sigue teniendo la intervención de las personas, pero incorporando innovación para que pueda llegar a cualquier rincón del país."
Hoy alrededor de 800 personas participan en los distintos procesos productivos. Muchos de los salames
continúan atándose manualmente, el embutido sigue realizándose de forma artesanal y buena parte del etiquetado conserva trabajo manual.
En paralelo, la empresa incorporó tecnologías de envasado en atmósfera modificada y vacío que permitieron ampliar significativamente la vida útil de los productos, facilitando su distribución nacional y el desarrollo de mercados internacionales.
Integración productiva y expansión internacional
La calidad comienza desde el origen de la materia prima. Según explicó Rancéz, gran parte de la producción proviene de Tandil y de pequeños productores vinculados con la empresa, además de la integración productiva desarrollada a través de UNIPORC, iniciativa que fortaleció toda la cadena porcina mediante investigación conjunta con universidades y organismos especializados.
En materia internacional, la firma ya exporta tanto productos elaborados como materias primas hacia distintos mercados latinoamericanos y trabaja para ampliar su presencia en nuevos destinos.
"Estamos exportando productos a Paraguay y Perú. También hay reuniones para ingresar a Brasil y seguimos trabajando para llevar Tandil al mundo." Los planes de expansión contemplan además mercados de Asia y África, mientras continúan las gestiones comerciales en países como Brasil, Uruguay y Vietnam.
Una experiencia turística con sabor tandilense
Consultado sobre las propuestas para quienes visitan Tandil, Rancez explicó que, por cuestiones sanitarias, la planta industrial no recibe visitas, pero sí pueden vivir una experiencia gastronómica en Syquet, el espacio comercial de la empresa.
"Tenemos una recreación de la antigua cantina Pedro Cagnoli, donde pueden observar los jamones en proceso de curado, conocer parte de nuestra historia y disfrutar de una sandwichería completamente renovada con todos nuestros productos." Y resumió el espíritu gastronómico de la ciudad con una frase que refleja la identidad local:
"En Tandil, en cada rincón se respira queso y salame. Es una experiencia que solamente puede vivirse a través de los sentidos."
La agenda que viene
Luego del paso por la Expo Rural, Cagnoli continuará participando en distintos eventos gastronómicos y promocionales en Bariloche, Rosario, Buenos Aires y Mendoza, mientras avanza en la preparación de futuras ferias internacionales con el objetivo de seguir expandiendo la presencia de los sabores tandilenses en nuevos mercados.
Con casi un siglo de historia, la empresa continúa demostrando que la combinación entre tradición, innovación y calidad puede transformarse no sólo en un producto emblemático de la gastronomía argentina, sino también en uno de los grandes atractivos turísticos de Tandil.
Durante una entrevista exclusiva, Lucio Rancez, integrante del equipo de Cagnoli Tandil, aseguró que la presencia de la empresa en la muestra ya forma parte de una larga tradición.
"Hace muchos años que participamos de la Expo Rural. Desde hace un tiempo incorporamos también la gastronomía con sándwiches fríos y calientes elaborados con productos Cagnoli. Estamos muy contentos de formar parte de una nueva edición porque por acá también pasa la argentinidad, y la picada es parte de esa identidad."
El turismo llega a Tandil buscando sus sabores
Para Rancez, los productos regionales dejaron de ser solamente alimentos para convertirse en uno de los principales atractivos turísticos de Tandil. "Muchísima gente llega a Tandil buscando nuestros quesos, nuestros salames y toda la experiencia gastronómica. Nuestros productos son un gran motivo para recorrer la ciudad."
Ese posicionamiento quedó reforzado hace apenas unos días cuando el Salame Tandil DOT de Cagnoli obtuvo el premio al Mejor Salame del País durante la feria Caminos y Sabores 2026, reconocimiento que consolida la calidad alcanzada por la empresa y la vigencia de sus procesos artesanales. "Este premio viene a reafirmar el camino que viene haciendo la familia Cagnoli desde hace casi cien años. Somos una PyME familiar que ha crecido muchísimo y hoy estamos entre las cinco empresas más importantes de salames y fiambres de la Argentina."
Casi un siglo de tradición italiana
Durante la entrevista, Rancéz repasó los orígenes de la empresa, que nació con la llegada del inmigrante italiano Pietro Cagnoli, proveniente de la región de Lombardía, quien eligió Tandil por sus condiciones climáticas ideales para la elaboración de embutidos curados y su gran parecido con su tierra natal.
Con las recetas familiares traídas desde Italia comenzó elaborando productos en una pequeña carnicería, que posteriormente abastecía Buenos Aires mediante los tradicionales cajones enviados en el tren conocido como "El Tandilero".
La documentación histórica de la compañía destaca que la elección de Tandil respondió precisamente a su amplitud térmica y a las condiciones naturales para el curado de los embutidos, factores determinantes para el desarrollo de la actividad.
Artesanalidad con innovación
Actualmente la empresa transita la cuarta y quinta generación familiar, combinando procesos tradicionales con innovación tecnológica.
Rancez destacó que uno de los mayores logros ha sido mantener el carácter artesanal pese al importante crecimiento industrial. "Cagnoli logró estandarizar la artesanalidad. El producto sigue siendo artesanal, sigue teniendo la intervención de las personas, pero incorporando innovación para que pueda llegar a cualquier rincón del país."
Hoy alrededor de 800 personas participan en los distintos procesos productivos. Muchos de los salames
continúan atándose manualmente, el embutido sigue realizándose de forma artesanal y buena parte del etiquetado conserva trabajo manual.En paralelo, la empresa incorporó tecnologías de envasado en atmósfera modificada y vacío que permitieron ampliar significativamente la vida útil de los productos, facilitando su distribución nacional y el desarrollo de mercados internacionales.
Integración productiva y expansión internacional
La calidad comienza desde el origen de la materia prima. Según explicó Rancéz, gran parte de la producción proviene de Tandil y de pequeños productores vinculados con la empresa, además de la integración productiva desarrollada a través de UNIPORC, iniciativa que fortaleció toda la cadena porcina mediante investigación conjunta con universidades y organismos especializados.
En materia internacional, la firma ya exporta tanto productos elaborados como materias primas hacia distintos mercados latinoamericanos y trabaja para ampliar su presencia en nuevos destinos.
"Estamos exportando productos a Paraguay y Perú. También hay reuniones para ingresar a Brasil y seguimos trabajando para llevar Tandil al mundo." Los planes de expansión contemplan además mercados de Asia y África, mientras continúan las gestiones comerciales en países como Brasil, Uruguay y Vietnam.
Una experiencia turística con sabor tandilense
Consultado sobre las propuestas para quienes visitan Tandil, Rancez explicó que, por cuestiones sanitarias, la planta industrial no recibe visitas, pero sí pueden vivir una experiencia gastronómica en Syquet, el espacio comercial de la empresa.
"Tenemos una recreación de la antigua cantina Pedro Cagnoli, donde pueden observar los jamones en proceso de curado, conocer parte de nuestra historia y disfrutar de una sandwichería completamente renovada con todos nuestros productos." Y resumió el espíritu gastronómico de la ciudad con una frase que refleja la identidad local:
"En Tandil, en cada rincón se respira queso y salame. Es una experiencia que solamente puede vivirse a través de los sentidos."
La agenda que viene
Luego del paso por la Expo Rural, Cagnoli continuará participando en distintos eventos gastronómicos y promocionales en Bariloche, Rosario, Buenos Aires y Mendoza, mientras avanza en la preparación de futuras ferias internacionales con el objetivo de seguir expandiendo la presencia de los sabores tandilenses en nuevos mercados.
Con casi un siglo de historia, la empresa continúa demostrando que la combinación entre tradición, innovación y calidad puede transformarse no sólo en un producto emblemático de la gastronomía argentina, sino también en uno de los grandes atractivos turísticos de Tandil.
